دستور تهیه تهیه سالاد ضددود مناسب برای روزهای آلوده (مرحله به مرحله)
“`html
سالاد ضد دود : دستور تهیه سالاد ضد دود
رضیم : آلودگی هوا یعنی بدن ما در معرض مواد سمی مانند دیاکسید نیتروژن، اوزون، رادیکالهای آزاد و ذرات معلق قرار دارد. این مواد میتوانند باعث التهاب پوشش داخلی و مخاط در دستگاه تنفس شوند.
دستگاه تنفس تلاش میکند که برخی از این مواد را به داخل بدن راه ندهد و تعدادی را نیز دفع کند. اما سموم وارد شده به ریهها باید توسط کبد خنثی شوند. این سموم همچنین ممکن است باعث شوند که برخی ژنهای معیوب فعال شوند، و در نتیجه خطر بیماریهایی مثل سرطان بیشتر شود.
حالا که نمیتوانیم از آلودگی دور بمانیم، برخی معتقدند اگر بدن ما قوی و سالم باشد، بهتر میتواند عوارض آلودگی را کم کند و سموم را دفع کند. به همین خاطر توصیه میکنیم که این سالاد ضد دود را در خانه درست کنید و از خواص فوقالعاده آن برای مقابله با آلودگی هوا بهرهمند شوید.
سالاد ضد دود ، دشمنی قوی برای آلودگی هوا
تحقیقات محدودی نشان دادهاند که روغن ماهی (امگا ۳)، عصاره جوانه بروکلی، ویتامینهای ب، آنتیاکسیدانها و ویتامینهای دیگر ممکن است در کاهش مضرات آلودگی هوا موثر باشند.
هرچند این تحقیقات قطعی نیستند، اما با توجه به اینکه نمیتوانیم از آلودگی فرار کنیم، شاید یک رژیم غذایی سالم بهترین راه برای کمک به بدن باشد تا سموم را دفع کند و التهاب را کاهش دهد. برخی تحقیقات همچنین نشان دادهاند که رژیم مدیترانهای میتواند برای کاهش عوارض آلودگی هوا مفید باشد، و به طور کلی این رژیم به عنوان یکی از سالمترین رژیمها به ویژه برای قلب شناخته شده است.
بیشتر بخوانید : چگونه از آلودگی هوای منزل جلوگیری کنیم؟
پس از رعایت نکات بالا، چه بخوریم تا سالم بمانیم؟
حتی اگر هیچ غذایی نتواند عوارض آلودگی هوا را کم کند، تغذیه سالم و متعادل حداقل باعث بهبود عملکرد بدن میشود و اگر نفعی هم نداشته باشد، ضرری نخواهد داشت؛
پس به کسانی که نگران آسیبهای آلودگی هوا هستند و سعی میکنند کمتر بیرون بروند، پیشنهاد میکنیم یک سالاد ساده و کمهزینه تهیه کنند تا هم سرگرم شوند و هم غذایی سالم و متعادل بخورند. این سالاد باید تازه و بیشتر گیاهی باشد و نیاز به پخت و پز نداشته باشد تا از آلودگی هوای خانه نیز بکاهد.
دستور تهیه سالاد ‘ضد دود’ برای روزهای آلوده
انواع میوه و سبزیجات سرشار از ویتامین و آنتیاکسیدان هستند.
موادی که میتوانید برای سالاد در نظر بگیرید:
- بروکلی یا جوانه بروکلی (سه تا پنج روزه): ویتامین C، E و A، بتا کاروتن، اسید فولیک، کلسیم و آنتیاکسیدانهایی مانند سولفورافان)
- گل کلم به عنوان جایگزین بروکلی (ارزانتر و در دسترستر): ویتامین C، K، B و سولفورافان
- دانه کتان: امگا ۳
- هویج: بتا کاروتن
- اسفناج: اسید فولیک، ویتامین E، بتا کاروتن، لوتئین
- کاهو: بتا کاروتن، لوتئین
- بادام (ویتامین E) یا گردو (امگا ۳)
- ماهی تن (مانند ساردین و سالمن): امگا ۳، ویتامین D. اگر از تن کنسرو استفاده میکنید، حتماً تن در آب را انتخاب کنید نه تن در روغن.
- مرکبات: ویتامین C
- تخممرغ: انواع ویتامینهای B و ویتامین D
- جعفری یا گشنیز: بتا کاروتن
- سیبزمینی: ویتامین B6، ویتامین C، اسید پانتوتنیک
- گوجهفرنگی: لیکوپن
- روغن زیتون: ویتامین E
- انواع لوبیا: پروتئین، فیبر، آهن و انواع ویتامینها
ما
“““html
ما از کارشناس آشپزی خود خواستیم که با این مواد اولیه یک دستور غذا برای ما آماده کند که این هم نتیجه آن: سالاد “ضد دود” (با اقتباس از سالاد نیسوآز یا سالاد نیسی- شهر نیس در جنوب فرانسه، ساحل مدیترانه) این غذایی ساده، سالم و متعادل است که در زمان کمی آماده میشود.
مواد لازم (برای چهار نفر):
- لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم (میتوانید با نیم کیلو بروکلی یا گل کلم جایگزین یا به آن اضافه کنید)
- سیبزمینی: ۵۰۰ گرم
- کاهو: ۱ عدد (یا ۲۰۰ گرم برگ ریز اسفناج)
- گوجه گیلاسی: ۲۵۰ گرم یا دو گوجه فرنگی متوسط
- تخممرغ: ۴ عدد
- ماهی تن در آب: ۲ قوطی (میتوانید با ماهی دیگری مانند سمن یا ساردین جایگزین کنید).
- چند شاخه جعفری یا گشنیز خرد شده
- پیاز متوسط قرمز: نصف یک عدد
- لیمو ترش: ۱ عدد
- ماست: به میزان لازم
- روغن زیتون
دستور تهیه:
۱. لوبیا سبز یا بروکلی را بپزید. (ترجیحا نگذارید که کاملا پخته و نرم شود)
۲. سیبزمینی و تخممرغها را بپزید و بگذارید سرد شود، سپس سیبزمینی و تخممرغها را چهار قاچ کنید.
۳. به کاهو یا اسفناج مواد بالا و گوجههای چهار قاچ شده را اضافه کنید.
۴. ماهی تن و جعفری یا گشنیز را اضافه کنید.
۵. میتوانید به سالادتان تخم کتان، گردو یا بادام اضافه کنید.
بیشتر بخوانید : دستور تهیه شیر عسل نسکافه یک نوشیدنی عالی برای مقابله با آلودگی هوا
دستور تهیه سس سالاد:
۱. چهار یا پنج قاشق غذاخوری ماست را با یک لیموترش متوسط، روغن زیتون، یک قاشق مرباخوری سس خردل و سیر رنده شده مخلوط کنید و روی سالاد بریزید.
۲. باید بگوییم که شواهد علمی برای اینکه چنین غذایی عوارض آلودگی هوا را کم میکند، اندک هستند و نمیتوان از آن به نتیجه معتبری رسید، اما میتوان گفت این یکی غذای سالم و متعادل است که در بدترین حال هیچ ضرری ندارد.
این سالاد برای گیاهماهیخواران (Pescetarian) مناسب است، اما گیاهخواران میتوانند ماهی آن را حذف کنند و گیاهخواران مطلق هم ماهی و تخممرغ را. در صورت حذف ماهی، تخم کتان و گردو را جایگزین کنید.
۳. هر نوع سبزی یا میوهای که دوست دارید میتوانید به این دستور اضافه کنید یا اگر چیزی را دوست ندارید، از آن کم کنید.
۴. اگر به جوانه بروکلی یا پودر آن دسترسی دارید میتوانید با آن نوشیدنی درست کنید، اما مهمترین نوشیدنی آب است، آب را فراموش نکنید تا به دفع سموم از بدن کمک کنید.
۵. برای پخت سبزیجات، برخی تحقیقات نشان میدهند که استفاده از مایکروفر (با رعایت تمامی جوانب احتیاط) روش بسیار خوبی است چرا که با آب پز کردن بخشی از مواد مغذی برخی سبزیجات مانند بروکلی وارد آبی میشود که بعد دور ریخته میشود.
میتوانید سبزیجات را خام مصرف کنید، البته به جز سیبزمینی. اگر سیبزمینی را از این غذا حذف کنید، کالری آن بسیار کمتر میشود که میتوان آن را به عنوان غذایی تقریبا رژیمی هم مصرف کرد. اگر سیبزمینی را با پوست بپزید و بخورید بهتر است.
فواید مصرف سالاد ضد دود
تمام گروههای غذایی در آن وجود دارد، میزان پخت اندک است بنابراین بیشتر مواد مغذی باقی میماند، کم کالری است، تازه است، کم چربی و کم قند است، ساده است و خوشمزه.
بیشتر بخوانید :
سالاد میوه | دستور تهیه ۱۱ مدل سالاد میوه خوشمزه و پرخاصیت + عکس
دستور تهیه سالاد گوجه گیلاسی پر از انرژی
دستور تهیه سالاد لبنانی بنام فتوش + سس مخصوص
