آموزش قیمه توماتیز

قیمه توماتیز یکی از غذاهای محلی و خوشمزه کردی است که به نام قیمه کردی هم شناخته می‌شود. این غذا خیلی سریع آماده می‌شود و طرز پخت آسانی دارد. برای یادگیری کامل و مرحله به مرحله نحوه تهیه قیمه توماتیز، با سایت آموزشی رضیم همراه باشید.

آموزش قیمه توماتیز

مرحله اول

برای درست کردن قیمه توماتیز کردی، ابتدا پیازها را به شکل مکعبی خرد کنید. سپس یک قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و کمی روغن مایع در آن بریزید تا گرم شود. بعد از گرم شدن روغن، پیازها را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.

مرحله دوم

سپس زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و خوب هم بزنید. اجازه دهید کمی تفت بخورد تا پیازها به رنگ طلایی درآیند. بعد از آن، گوشت چرخ‌کرده را به پیازها اضافه کنید و کمی آن را ورز دهید تا گوشت به خوبی پخش شود.

مرحله سوم

“`

وقتی که رنگ زردچوبه پخش شد، گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید. با قاشق خوب گوشت را از هم جدا کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و تمام قسمت‌های آن خوب تفت بخورد.

مرحله چهارم

سپس نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، ادویه کاری و ادویه قیمه را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود و به گوشت وارد شود و همه‌چیز با هم ترکیب شود.

مرحله پنجم

بعد از آن، رب گوجه‌فرنگی را روی مواد بریزید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه خوب تفت بدهید تا رنگ رب تغییر کند و بوی خامی آن از بین برود. سپس همه مواد را خوب با هم ترکیب کنید.

مرحله ششم

حالا گوجه‌فرنگی‌ها را تمیز بشورید و با رنده ریز رنده کنید و به ترکیب مواد اضافه کنید. سپس تفت دهید و درب قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و حرارت را ملایم کنید.

مرحله هفتم

به مواد ده دقیقه زمان بدهید تا گوجه‌ها خوب طعم بگیرند و خورشت خوشمزه و خوشرنگ‌تر شود. بعد از اینکه گوجه‌ها خوب تفت خوردند، آب را اضافه کنید.

مرحله هشتم

اجازه دهید تا آب بجوشد. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، درب قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه خوب بپزد و جا بیفتد.

مرحله نهم

در این بین، بادمجان و کدوها را بشورید و پوست بکنید و به شکل ورقه‌ای برش بزنید. سپس یک تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن مایع در آن بریزید.

مرحله دهم

وقتی روغن گرم شد، به مقدار دلخواه از برش‌های بادمجان و کدو را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا سرخ شوند. سپس آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر هم خوب سرخ شود و بعد از روی حرارت بردارید.

مرحله یازدهم

در ۱۵ دقیقه آخر پخت خورشت، غوره‌ها را اضافه کنید و اجازه دهید بپزند و طعم غوره‌ها به مواد نفوذ کنند. بعد از پخت کامل، قابله را از روی حرارت بردارید.

مرحله دوازدهم

در این مرحله، خورشت قیمه را در ظرف مناسب بکشید و بادمجان‌ها و کدوهای سرخ شده را در اطراف ظرف بچینید. این خورشت را با پلو زعفرانی و ترشی و سالاد سرو کنید.