آموزش آش رشته با ماست و کشک

آش یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که همیشه طرفداران زیادی دارد. یکی از انواع آن، آش ماست کشک است. این آش مانند آش رشته تهیه می‌شود، اما با ماست و برنج درون آن تهیه می‌شود. این آش بسیار خوشمزه است و می‌توان برای افطار در ماه رمضان آن را درست کرد. برای دیدن آموزش کامل و مرحله به مرحله آش رشته با ماست و کشک، با سایت آموزشی رضیم همراه باشید.

آموزش آش رشته با ماست و کشک

مرحله اول

برای تهیه آش ماست کشک خوشمزه به روش سنتی، ابتدا لوبیا یا نخود را از شب قبل با مقداری آب خیس می‌کنیم تا نفخ آن گرفته شود. سپس مقداری آب در یک قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا بپزد.

مرحله دوم

در یک قابلمه دیگر، برنج را شسته و با دو لیوان آب می‌گذاریم تا بپزد و خوب باز شود. بعد از اینکه برنج پخت، سبزی آش را به آن اضافه می‌کنیم. ماست را در یک ظرف می‌ریزیم و با آب مخلوط کرده و هم می‌زنیم تا مثل دوغ شود.

آموزش آش رشته با ماست و کشک

سپس این مخلوط را به برنج و سبزی اضافه می‌کنیم. شعله گاز را زیاد می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم تا بجوشد. باید مرتب هم زد وگرنه آش می‌برد. وقتی جوش آمد، شعله را کم کرده و لوبیا پخته شده و عدس خیس خورده را به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله اجازه می‌دهیم که آش حدود نیم ساعت بپزد و جا بیفتد. بعد از ۳۰ دقیقه، رشته آش را از وسط خرد می‌کنیم یا آن را به صورت کامل به قابلمه اضافه می‌کنیم. سپس یک تابه را برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می‌دهیم تا روغن داغ شود.

مرحله پنجم

سپس پیاز را که شسته و پوست کنده و به صورت خلالی ریز خرد کرده‌ایم، درون روغن می‌ریزیم و تفت می‌دهیم. وقتی پیازها طلایی شد و پیاز داغ آماده شد، مقدار بیشتری از آن را به آش اضافه می‌کنیم و بقیه را درون تابه باقی می‌گذاریم.

آموزش آش رشته با ماست و کشک

در این مرحله کشک را به پیازها اضافه کرده و چند دقیقه تفت می‌دهیم، سپس این مخلوط را به آش اضافه می‌کنیم. بعد از آن نعنا داغ و سیر داغ را هم درست کرده و به آش می‌زنیم و مجدد ده دقیقه اجازه می‌دهیم تا آش پخته شود.

مرحله هفتم

مزه آش را امتحان می‌کنیم و اگر نیاز به نمک داشت، به آن اضافه می‌کنیم. خود رشته و سیر داغ و کشک نمک دارند و معمولاً به نمک بیشتری نیاز نیست. سپس آش را در ظرف مناسب می‌کشیم و با پیاز داغ، نعنا داغ و کشک تزیین می‌کنیم.