روش های نگهداری از خیار به مدت طولانی (2 نکته مهم)

چگونه خیار را برای مدت طولانی نگهداری کنیم؟

به گزارش رضیم: چرا خیار زود پلاسیده می‌شود؟ دلیل اصلی پلاسیدگی سریع خیار معمولاً نحوه نگهداری نادرست آن است، به خصوص وقتی که در یخچال یا جای سرد نگهداری شود. اگر خیار به‌درستی نگهداری شود معمولاً می‌تواند به مدت یک هفته تازه بماند. دمای محیط تأثیر زیادی بر تازگی خیار دارد. سرما باعث می‌شود خیار زودتر پلاسیده و خراب شود. بنابراین تا حد امکان بهتر است خیار را در یخچال نگهداری نکنید. همچنین تابش مستقیم نور خورشید نیز می‌تواند به خیار آسیب بزند. حالا ممکن است این سؤال پیش بیاید که چگونه می‌توان خیار را به مدت طولانی‌تری در یخچال یا بیرون از یخچال نگهداری کرد تا تازه بماند و خراب نشود. در ادامه به روش‌های نگهداری خیار برای مدت طولانی در یخچال و بیرون از آن پرداخته می‌شود.

خیار نسبت به سرما حساس است و در دمای پایین‌تر از ۱۸.۳ درجه سانتی‌گراد رشد نمی‌کند. در خانه نیز اگر دما کمتر از ۱۰ درجه سانتی‌گراد باشد، خیار سریع‌تر نرم می‌شود و پلاسیده می‌شود. برای بسیاری از مواد غذایی دمای ۲.۸ درجه سانتی‌گراد مناسب است، اما این دما برای نگهداری خیار اصلاً مناسب نیست. اگر خیار را بیشتر از سه روز در دمای کمتر از ۱۰ درجه سانتی‌گراد نگه دارید، سلول‌های آن آسیب می‌بیند و نشانه‌هایی از آسیب‌دیدگی در آن ظاهر می‌شود:

• حفره‌هایی روی پوست خیار به وجود می‌آید.
• خیار رنگش عوض می‌شود و آبکی می‌شود.
• رنگ خیار به زردی می‌زند.
• خیار سریع‌تر فاسد می‌شود.

چگونه بفهمیم خیار فاسد شده یا پلاسیده است؟

نرم شدن و تغییر رنگ خیار نشانه فاسد شدن یا پلاسیدگی آن است. از مصرف خیارهایی که طعم و ظاهرشان تغییر کرده است خودداری کنید.

روش نگهداری خیار برای مدت طولانی در یخچال

به دلیل شیوع بیماری کرونا، حتماً خیارهایی که خریداری کرده‌اید را خوب با آب بشویید. سپس صبر کنید تا خیارها کاملاً خشک شوند یا خودتان آن‌ها را خشک کنید. بعد از آن می‌توانید خیارهای خشک شده را در یک کیسه پلاستیکی دربسته قرار داده و در یخچال یا محیطی با دمای مناسب و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. اگر گزینه دیگری جز یخچال برای نگهداری خیارها ندارید، آن‌ها را در قفسه بالایی یا میانه و جلو یخچال بگذارید و سعی کنید ظرف سه روز از آن‌ها استفاده کنید. خیار پس از خرد کردن یا قطعه‌قطعه شدن، حدود یک تا دو روز در یخچال تازه می‌ماند، به شرطی که آن را به درستی نگهداری کنید.

آیا می‌توان خیار را فریز کرد؟

خیار در فریزر خوب باقی نمی‌ماند. به همین دلیل توصیه می‌شود خیار را در فریزر نگذارید. از آنجا که خیار میوه‌ای با رطوبت بالا است، آب آن در دمای فریزر یخ می‌زند. پس از اینکه خیار منجمد را از فریزر درآورید و یخ آن آب شود، خیار نرم و پژمرده می‌شود.

روش نگهداری خیار برای مدت طولانی در بیرون از یخچال

خیار در دمای اتاق و روی سطوحی مانند میز کابینت بیشتر دوام می‌آورد و تازه‌تر می‌ماند. حتی اگر خیارهایی را که سه روز در یخچال نگهداری کرده‌اید، روی میز کابینت قرار دهید، باز هم می‌توانند مدتی تازه بمانند.

روش نگهداری خیار در دمای اتاق

خیار را در یک کیسه پلاستیکی دربسته قرار دهید. همچنین خیار باید از نور مستقیم خورشید دور بماند. خیار را از میوه‌ها و سبزیجاتی مانند گوجه‌فرنگی رسیده، موز، و دیگر میوه‌ها که گاز اتیلن تولید می‌کنند، دور نگه دارید تا آسیبی نبیند.

نکات مهم برای تازه ماندن خیار بعد از چیدن و برداشت

برای اینکه خیار بیشتر عمر کند و تازه‌تر بماند، این نکات را هنگام چیدن آن رعایت کنید:

خیار را قبل از چیدن به خوبی آبیاری کنید.خیار را صبح زود یا در ساعات انتهایی عصر بچینید. چیدن خیار در هوای بسیار گرم توصیه نمی‌شود.
خیارهای چیده شده را از نور مستقیم خورشید دور نگه دارید. خیارها را با یک چاقو یا قیچی باغبانی تمیز و تیز بچینید. هنگام چیدن خیار، حدود ۶ میلی‌متر از ساقه گیاه را روی میوه نگه‌دارید تا جلوی ورود عوامل بیماری‌زا به داخل میوه گرفته شود.

جمع‌بندی درباره روش نگهداری خیار به مدت طولانی‌ در یخچال و بیرون از یخچال

سرما می‌تواند باعث خراب شدن خیار شود. بنابراین اگر تعداد زیادی خیار دارید، بهتر است آنها را در دمای اتاق و در جایی که دما بیش از ۱۰ درجه سانتی‌گراد باشد، نگه‌دارید. آنها باید از نور مستقیم خورشید دور باشند. اگر فقط یخچال دارید، ابتدا خیارها را خوب بشویید و خشک کنید. بعد آنها را در یک کیسه پلاستیکی که درب آن بسته است قرار دهید و در قفسه پایینی یا میانی یخچال و نزدیک درب آن بگذارید. با این روش می‌توانید مدت زمان بیشتری خیارها را تازه نگه دارید.