رسپی دلمه بادمجان قالبی؛ خوشمزه و مجلسی

دلمه بادمجان قالبی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با زیبایی و طعم خوبی که دارد، می‌تواند سفره شما را تزئین کند. در این نوشته از رضیم بلاگ طرز تهیه دلمه بادمجان قالبی را به صورت مرحله به مرحله برای شما توضیح می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه دلمه بادمجان قالبی

مواد لازم برای تهیه این دلمه عبارتند از:

مراحل تهیه دلمه بادمجان قالبی

• تهیه این دلمه به طور کلی ۲ تا ۳ ساعت زمان می‌برد.
• این مقدار مواد برای ۲ تا ۳ نفر کافی است.
• تهیه این دلمه به نسبت کار سختی دارد و در سطح متوسط قرار می‌گیرد.

مرحله اول: آماده‌سازی بادمجان‌ها

بادمجان‌ها را پوست کنده و به صورت ورقه‌های کمی کلفت برش دهید. روی آنها کمی نمک بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا تلخی‌شان گرفته شود.

پس از ۳۰ دقیقه، بادمجان‌ها را بشویید و با دستمال آشپزخانه خشک کنید. در یک تابه روغن را داغ کنید و بادمجان‌ها را سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.

بادمجان‌های سرخ شده را روی صافی بگذارید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.

بیشتر بخوانید: رسپی دلمه ماکارونی

مرحله دوم: پخت لپه و برنج

لپه را از قبل خیس کرده و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. برنج را نیز به مدت ۲۰ دقیقه در آب جوش بپزید.

مرحله سوم: آماده‌سازی مواد دلمه

پیاز را به صورت ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

سبزی‌های معطر را ریز خرد کرده و به همراه سیر رنده شده به مواد اضافه کنید. کمی تفت دهید تا عطر سبزیجات آزاد شود.

لپه و برنج پخته شده را نیز به مخلوط اضافه کرده و همه را خوب مخلوط کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی دلمه فلفل دلمه‌ای

مرحله چهارم: چیدن دلمه

در ته یک قابلمه مناسب، گوجه‌فرنگی‌های حلقه‌ای را بچینید و…

“““html

بادمجان‌های سرخ شده را داخل ظرف بچینید و دیواره‌های قابلمه را با بادمجان بپوشانید.

حالا از مواد دلمه روی بادمجان‌ها بریزید و با پشت قاشق سطح مواد را صاف کنید. روی مواد را هم بادمجان بچینید تا کاملا پوشانده شوند.

مراقب باشید که بین بادمجان‌ها هیچ فضایی خالی نباشد تا بعد از پخت، در زمان سرو دلمه، مواد میانی به بیرون نریزد.

حالا به آرامی مقداری آب یا آب گوشت به قابلمه اضافه کنید تا روی بادمجان‌ها را بپوشاند.

مرحله پنجم: پخت دلمه

روی قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزید تا دلمه‌ها پخته شوند.

در ۱۵ دقیقه آخر پخت، می‌توانید چند عدد سیب‌زمینی کوچک و پوست‌کنده را هم به دلمه اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی دلمه لواش

مرحله ششم: سرو دلمه

بعد از پخت، دلمه‌ها را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شوند.

سپس دلمه‌ها را به آرامی در ظرف مورد نظر بچینید و با جعفری و گشنیز تزیین کنید.

دلمه بادمجان قالبی را گرم سرو کنید و با نان میل کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی دلمه گوجه فرنگی

۶ نکته طلایی برای خوشمزه‌تر شدن دلمه بادمجان قالبی

در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه دلمه بادمجان قالبی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

1. می‌توانید از سبزیجات معطر دیگر مثل ریحان یا ترخون هم استفاده کنید.
2. اگر دوست دارید دلمه شما تندتر باشد، می‌توانید از فلفل چیلی یا پودر فلفل قرمز به مواد دلمه اضافه کنید.
3. برای طعم‌دهی بیشتر، از زعفران دم‌کرده یا رب گوجه‌فرنگی هم می‌توان استفاده کرد.
4. از بادمجان‌های قلمی و درشت استفاده کنید زیرا برای این غذا بهترند.
5. از گوشت چرخ‌کرده مخلوط با چربی مناسب استفاده کنید. گوشت گوسفندی یا مخلوط گوسفند و گوساله طعم بهتری به دلمه می‌دهد.
6. برای طعم و لعاب بیشتر، از برنج ایرانی مثل هاشمی یا طارم استفاده کنید.

با رعایت این نکات از مجله آشپزی رضیم می‌توانید دلمه بادمجان قالبی را به بهترین شکل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. این غذا به دلیل قالبی بودن، ظاهری شکیل و مجلسی دارد. با کمی سلیقه و ذوق می‌توانید دلمه بادمجان قالبی مخصوص خود را با طعم دلخواه تهیه کنید.