دستور تهیه حلیم بادمجان با ۵ روش اصولی + عکس (مرحله به مرحله)

“`html

“““html

• برای تزئین حلیم بادمجان به کشک و پیاز داغ، سیرداغ و همچنین مغز گردوی خردشده نیاز داریم. می‌توانیم پیاز داغ و سیرداغ را با نعنا داغ مخلوط کرده و با مغز گردو روی کشکی که روی حلیم بادمجان ریخته‌ایم بریزیم تا طعم آن را لذیذتر کند.
• راستی، عدس، گوشت و بادمجان جزو غذاهای سرد هستند.
• فراموش نکنید که همراه این غذاها نباید از ماست استفاده کنید.

3 – دستور تهیه حلیم بادمجان بدون گوشت

مواد لازم:

• بادمجان سرخ کرده…………..۴ عدد بزرگ
• کشک……………. .۸ تا ۹ قاشق غذاخوری پر یا بیشتر
• گردوی خرد شده……….. ۷ تا ۸ عدد
• لوبیا سفید و عدس پخته و له شده…….. ۱ فنجان
• پیاز داغ و نعنا داغ و سیر داغ……… به مقدار دلخواه

دستور تهیه :

1. بادمجان‌های سرخ‌شده را با گوشت‌کوب له می‌کنیم و پیاز داغ را به آن اضافه می‌کنیم. گردو، کشک، عدس و لوبیا سفید را هم اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود.
2. کشک را به‌گونه‌ای اضافه می‌کنیم که حلیم سفید شود.
3. در آخر، آن را در ظرف می‌کشیم و رویش را با نعنا داغ و سیر داغ تزئین می‌کنیم.

4 – دستور تهیه حلیم بادمجان با برنج

• گوشت سر دست…….. ۳۰۰ گرم
• لپه………. ۵۰ گرم
• برنج…….. ۱۰۰ گرم
• بادمجان……… ۳۰۰ گرم
• پیاز…….. ۳ عدد
• کشک ………۳۰۰ گرم
• گردو………. ۵ عدد
• نعناع خشک……. ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل…….. به مقدار لازم

دستور تهیه :

1. یک پیاز را پوست کرده و به همراه کمی زردچوبه در روغن تفت می‌دهید تا نرم شود. سپس تکه‌های گوشت خام را به آن اضافه کرده و حرارت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند. چند لیوان آب اضافه کرده و بگذارید با حرارت ملایم بپزند.
2. برنج و لپه را از شب قبل خیس کنید. لپه را با چند لیوان آب بپزید تا نرم شود. سپس برنج را به آن اضافه کنید و اجازه دهید هر دو با هم بپزند.
3. بادمجان‌ها را پوست بکنید و بپزید یا سرخ کنید.
4. سپس با چنگال له کرده و کنار بگذارید. اگر می‌خواهید بادمجان‌ها را سرخ کنید، پس از پوست‌ کندن نمک بزنید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا آب اضافی آن خارج شود. این کار باعث می‌شود روغن کمتری برای سرخ کردن مصرف شود.
5. کشک را در مقداری آب حل کنید و سپس در قابلمه برنج و لپه پخته شده بریزید و خوب مخلوط کنید.
6. سپس گوشت پخته (گوشت را ریش‌ریش کنید)، بادمجان‌های له شده و گردوهای خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط مدام هم بزنید تا مواد ترکیب شوند و…

“““html
حلیم بادمجان جا بیفتد.

7. نعنا را درون مقداری روغن ۲ دقیقه تفت دهید ، ۲ پیاز دیگر را نیز خلالی ریز کرده و در روغن سرخ کنید ؛ حلیم بادمجان جا افتاده را درون ظرف بکشید و روی آن کشک بریزید .

۵ – دستور تهیه حلیم بادمجان با گوشت مرغ

مواد لازم:

• بادمجان …….۱۰عدد
• سینه مرغ………..۱ عدد
• لوبیا سفید ………۱ پیمانه
• کشک ساییده ………۳ پیمانه
• پیاز سرخ شده……….۲ عدد
• روغن و نمک و فلفل ، نعناع ………به اندازه کافی

دستور تهیه :

1. سینه مرغ را می‌پزیم و لوبیا را هم خوب می‌پزیم. بادمجان‌ها را پوست می‌کنیم و در آب و نمک و کمی سرکه برای یک ساعت می‌گذاریم بماند، سپس کمی آنها را سرخ می‌کنیم.
2. سینه مرغ و لوبیا و بادمجان‌ها را خوب می‌کوبیم تا له شود. بعد ۲ لیوان آب به همراه آب مرغ به مخلوط اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم که با هم بپزند. باید هم بزنیم تا حلیم خوب جا بیفتد و هیچ آبی نداشته باشد.
3. از روی حرارت برمی‌داریم و کشک را اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم. سپس آن را در ظرف می‌کشیم و روی آن را با نعناع داغ، پیاز داغ و گردو تزئین می‌کنیم.

نکته۱ : حلیم بادمجان را می‌توان با گوشت دیگر هم درست کرد.
نکته۲: باید نمک حلیم را کم بریزیم چون کشک معمولاً شور است.

بیشتر بخوانید :

حلیم بادمجان | ۳ روش برای تهیه حلیم بادمجان مجلسی + عکس

دستور تهیه ۸ راز برای خوشمزه و کشدار شدن حلیم با رضیم

گوده بادمجان | دستور تهیه غذای سنتی و خوشمزه گیلانی + ارزش غذایی