دستور تهیه جوجونی تاس کباب بادمجان کاشانی (مرحله به مرحله)
“`html
دستور تهیه جوجونی تاس کباب بادمجان کاشانی
جوجونی تاس کباب یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایران است که اولین بار در شهر کاشان تهیه شده است. این غذا طعمی خاص و عالی دارد که موجب محبوبیت آن در شهرهای مختلف ایران شده است. شباهتهایی به خورشت بادمجان دارد، اما به دلیل استفاده از رب انار، طعمی منحصر به فرد پیدا میکند.
مواد لازم جهت تهیه جوجونی تاس کباب :
- ۸۰۰ گرم گوشت گوسفندی (خورشتی)
- ۸ عدد بادمجان قلمی
- ۴ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۴ عدد پیاز بزرگ
- ۲ قاشق غذاخوری رب انار ترش
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
دستور تهیه جوجونی تاس کباب:
پیازها را به صورت حلقهای برش بزنید و کف قابلمه بگذارید.
گوشت خورشتی را به قطعات کوچک بریده و روی پیازها قرار دهید.
بادمجانها را به شکل دلخواه (حلقهای یا طولی) برش زده و در قابلمه بچینید.
گوجهفرنگیها را نیز به شکل حلقهای برش بزنید و روی بادمجانها بگذارید.
در یک کاسه، رب گوجهفرنگی، رب انار، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید.
این مخلوط را به طور یکنواخت روی مواد داخل قابلمه بریزید.
به اندازهای آب گرم به قابلمه اضافه کنید که تا نیمه مواد را بپوشاند.
درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید.
پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و حدود ۴۰ تا ۶۰ دقیقه بگذارید جوجونی بپزد و آب آن تبخیر شود.
در انتهای پخت، اگر جوجونی آبدار بود، درِ قابلمه را بردارید تا کمی آب آن بخار شود.
جوجونی کاشانی را میتوانید با نان یا برنج سرو کنید.
نکات تکمیلی:
میتوانید از سیبزمینی نیز در این غذا استفاده کنید. سیبزمینیها را حلقهای برش بزنید و پس از بادمجانها به قابلمه اضافه کنید.
اگر دوست دارید جوجونی طعم ترشتری داشته باشد، مقدار بیشتری رب انار به آن اضافه کنید.
همچنین میتوانید از زعفران و گلاب برای بهبود طعم استفاده کنید.
جوجونی کاشانی غذایی خوشمزه و پرطرفدار است که به راحتی میتوانید آن را در خانه تهیه کنید. این غذا سرشار از پروتئین، آهن و ویتامینهاست و میتواند یک وعده غذایی کامل و مغذی باشد.
نوش جان!
