طرز تهیه آچما قنادی خوشمزه و مجلسی به سبک ترکیه ای (2 روش)
طرز تهیه آچما قنادی (روش 1)
موادلازم آچما قنادی
۱ لیوان شیر ولرم
۱ لیوان روغن مایع
۱ لیوان آب ولرم
۱ پاکت خمیر مایه دکتر اوتکر ۱۰ گرم
۵ ق غ شکر
۱ ق م نمک
۱ ق م سر پر محلب (اختیاری)
۴_۵ لیوان آرد
برای روش
۲ عدد زرده تخم مرغ
۱ ق غ شیر
سیاهدانه
طرز تهیه
داخل کاسه ای همه مواد لازم رو اضافه کرده و ورز میدیم و میذاریم استراحت کنه تا عمل بیاد سپس از خمیر به اندازه نارنگی چونه درست کرده و روش ۱ قاشق چایخوری کره گذاشته و روشونو می پوشونیم
و ۱۵ دقیقه استراحت میدیم سپس مثل ویدئو با دستمون باز میکنیم و رول میکنیم ۱۵ دقیقه دیگه هم استراحت داده و بعد با دست مثل سیمیت شکل میدیم و داخل سینی که کاغذ روغنی توش پهن شده میچینیم روش ۱ قاشق غذاخوری شیر و زرده تخم مرغ مخلوط شده میمالیم سپس روشون سیاهدانه یا کنجد میریزیم و داخل سینی میذاریم ۱۰ دقیقه بمونه بعد داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه تا زمانی که روشون طلایی بشه میپزیم.
نوش جان
طرز تهیه آچما با طعم سیمیت(روش 2)
مواد لازم
۱ لیوان شیر ولرم
۱ لیوان آب ولرم ۲۰۰ میلی لیتر
۱ استکان روغن مایع ۱۰۰ میلی لیتر
۱ پاکت خمیر مایه خیس
۱ ق م نمک
۲ ق غ شکر
۲ سفیده تخم مرغ زرده ها برای روش
۴/۵_۵ لیوان آرد
برای روش
۵۰ گرم کره
کنجد فراوان
طرز تهیه
ابتدا برای درست کردن خمیر از مواد مایع شروع می کنیم و ورز می دیم یه خمیر نرمی که کمی به دست بچسبه درست می کنیم بعد روشو میپوشونیم و نیم ساعت استراحت می دیم.
سپس خمیر رو روی پیشخوان گذاشته و به ۱۲ چونه مساوی تقسیم می کنیم بعد چونه ها رو با دستمون به شکل گرد در میاریم و روشون یه قاشق چای خوری کره نرم یا مارگارین گذاشته و به اندازه بشقاب کوچیک باز می کنیم و کنار می ذاریم.
بعد با کمک نوک انگشتامون خمیر رو به شکل بیضی در میاریم و به صورت طولی برش هایی ایجاد می کنیم و به شکل رول می پیچیم سپس داخل سینی می چینیم ۱۵ دقیقه صبر کرده و روش زرده تخم مرغ می مالیم و کنجد می پاشیم توی فر با دمای ۱۸۰ درجه تا زمانی که روش سرخ بشه می پزیم.
نوش جان ❤
طرز تهیه آچما قنادی (روش 3)
مواد لازم
۱ لیوان شیر ولرم
۱ استکان آب ولرم
۱ استکان روغن مایع
۱ ق م نمک
۱/۵ ق غ شکر
نصف پاکت خمیر مایه خیس(۲۱ گرم)
۱ عدد سفیده تخم مرغ
۵ لیوان آرد
برای وسطش
۵۰ گرم کره
برای روش
۱ عدد زرده تخم مرغ
۱ ق م شیر
طرز تهیه
توی ظرفی آب ولرم، شیر ولرم،نمک، شکر، روغن مایع، سفیده تخم مرغ و خمیر مایه خیس رو اضافه کرده و خوب هم می زنیم.
سپس به صورت کنترل شده آرد رو آروم آروم اضافه کرده و ورز میدیم. خمیر مون باید نرم باشه.
روی خمیر رو پوشونده و اجازه میدیم تا ۱ ساعت عمل بیاد.
خمیر به عمل اومده رو روی پیشخوان میذاریم.
سپس خمیر رو به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم میکنیم و چونه درست میکنیم بعد روی چونه ها ۱ ق چ کره نرم شده میذاریم و با دستمون به اندازه یه بشقاب کوچک بازشون میکنیم سپس به شکل رول پیچیده و کنار میذاریم بعد اینکه همشون رو رول کردیم خمیر های رول شده رو مثل ویدئو به چپ و راست پیچیده و به شکل آچما در میاریم.
همشون رو به این شکل درست میکنیم.
سپس توی سینی فر کاغذ روغنی پهن شده میچینیم و روش رو پوشونده و بهشون ۱۵_۲۰ دقیقه استراحت میدیم. سپس روش زرده تخم مرغ میمالیم.
به دلخواه میتونیم روشون سیاه دانه پاشیده و در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه بالا و پایین میپزیم.
روی آچما های پخته شده یه دستمال مرطوب میکشیم بعد ۵ دقیقه برای سرو حاضره.
نوش جان ❤
دیدگاهتان را بنویسید