دستور تهیه مسقطی زعفرانی و مسقطی کاکائویی خوشمزه مخصوص ماه رمضان (مرحله به مرحله)
چگونه مسقطی زعفرانی را برای مهمانی رسمی آماده کنیم؟
مسقطی یکی از شیرینیهای معروف و خوشمزه در ایران است که در طعمها و اشکال مختلف درست میشود. دو نمونه معروف از مسقطی، مسقطی شیرازی و زعفرانی هستند که در تهیه آنها نکات مهمی وجود دارد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای مسقطی زعفرانی
- نشاسته 300 گرم
- شکر 600 گرم
- کره 250 گرم
- آب سرد 8 لیوان و گلاب 1 لیوان
- آبلیمو 3 قاشق غذاخوری
- خلال پسته و زعفران دمکرده به مقدار لازم
دستورات تهیه مسقطی زعفرانی
- نشاسته را با آب مخلوط کنید تا خوب حل شود، سپس از صافی بگذرانید تا یکدست شود؛
- یک قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و نشاسته حل شده را داخل آن بریزید.
- شکر و زعفران را اضافه کرده و هم بزنید تا نشاسته غلیظ شود.
- وقتی نشاسته غلیظ شد، گلاب و کره را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- سپس از روی حرارت بردارید و در قالبی که چرب کردهاید بریزید و صاف کنید.
- روی آن پودر پسته بپاشید، سپس قالب را در یخچال بگذارید تا مسقطی خودش را بگیرد. بعد از آن برش زده و سرو کنید.
نکتهها:حرارت باید ملایم باشد تا مسقطی خشک و سفت نشود. میتوانید به جای خلال پسته از خلال بادام یا پودر نارگیل هم استفاده کنید.
دستور تهیه مسقطی کاکائویی
مواد لازم برای تهیه این نوع مسقطی را در زیر میبینید.
مواد لازم برای مسقطی کاکائویی
- نشاسته 2 قاشق سوپخوری
- شکر 4 تا 5 قاشق غذاخوری
- کره 25 گرم
- پودر کاکائو 1 قاشق چایخوری
- گلاب 1 قاشق چایخوری
دستور تهیه مسقطی خوشمزه کاکائویی
- مانند مسقطی زعفرانی، یک لیوان آب به نشاسته اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا نشاسته حل شود.
- سپس شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود.
- در این مرحله، پودر کاکائو را اضافه کنید (میتوانید مقدار آن را افزایش دهید اگر دوست دارید).
- مایع را روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم بزنید.
- وقتی مایع به غلظت مطلوب رسید، کره را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- بعد از ذوب شدن کره، گلاب را به بقیه مواد اضافه کرده و سریع از روی حرارت بردارید.
جمعآوری شده توسط مجله رضیم
مریم امینی
