دستور تهیه بستنی خانگی دارک چاکلت (مرحله به مرحله)
“`html
مواد لازم برای تهیه بستنی دارک چاکلت با شیر پرچرب
- شکر : ۱ پیمانه
- پودر ثعلب : ۲ ق چای خوری
- پودر کاکائو : ۱/۲ پیمانه
- شیر خشک قنادی : ۱ پیمانه
- شیر پر چرب : ۱ لیتر
- شکلات دارک یا تلخ : ۱۵۰ گرم
دستور تهیه بستنی دارک چاکلت با ثعلب بدون دستگاه
ابتدا شکر و ثعلب را داخل کاسه بریزید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. سپس پودر کاکائو و شیر خشک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. شیر خشک اختیاری است و میتواند به طعم و قوام بستنی کمک کند.
شیر را در قابلمه بریزید و بگذارید کم کم گرم شود، تا حبابهای کوچک دور قابلمه بزند. سپس سریع آن را از روی حرارت بردارید تا نجوشد. بعد مخلوطی که درست کردید را به آرامی به شیر اضافه کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا همهچیز یکدست شود.
اکنون قابلمه را برای ۳ دقیقه روی حرارت بگذارید تا همه مواد خوب مخلوط و یکدست شوند، سپس آن را از حرارت بردارید و از صافی رد کنید تا از گلولههای پودرهای خشک خبری نباشد.
حالا شکلات را بن ماری یا ذوب کنید. میتوانید از ماکروویو یا حرارت غیر مستقیم بخار آب استفاده کنید. وقتی شکلات ذوب شد، آن را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. حالا ترکیب بستنی ما آماده است و آن را در یک کاسه فلزی بریزید.
کاسه را به فریزر منتقل کنید و هر ۴۵ دقیقه آن را از فریزر بیرون آورده و هم بزنید تا یخ نزند. این کار را ۴ تا ۵ بار تکرار کنید تا بستنی سفت و بسته شود. سپس مخلوط را در یک ظرف دربدار بریزید و برای ۶ تا ۱۲ ساعت در فریزر قرار دهید تا کامل سفت شود. حالا میتوانید بستنی را با اسکوپ بردارید و لذت ببرید.
نکات کلیدی در تهیه بستنی دارک چاکلت
- میتوانید از شکلات تلخ سکهای استفاده کنید.
- حتما از شیر خشک قنادی غیر شور استفاده کنید یا از شیر خشک نیدو بهره ببرید.
- اگر دوست دارید بستنی کم شیرینتر باشد، میتوانید از ۲/۳ پیمانه شکر استفاده کنید.
- شیر خشک و ثعلب را از لوازم قنادیها تهیه کنید.
خواص شکلات تلخ
شکلاتی که از دانههای درخت کاکائو ساخته میشود، یکی از بهترین منابع آنتیاکسیدانها در دنیا است. پژوهشها نشان میدهند که شکلات تلخ (نه شکلاتهای شیرینشده) میتواند برای سلامتی مفید باشد و خطر بیماریهای قلبی را کاهش دهد.
خواص شکلات تلخ برای جریان خون و فشار خون
فلاوانولهای موجود در شکلات میتواند باعث تولید نیتریک اکسید در وریدها شود. نیتریک اکسید به رگهای خونی پیام میدهد تا استراحت کنند و این باعث کاهش مقاومت نسبت به جریان خون و درنتیجه کاهش فشار خون میشود. پژوهشهای زیادی نشان میدهند که شکلات تلخ ممکن است جریان خون را بهبود بخشد، اما اثرات آن معمولاً کمی ضعیف است. تحقیقی بر روی افرادی با فشار خون بالا نشان داد که شکلات تلخ تأثیری بر بهبود جریان خون ندارد، بنابراین نمیتوان به این ادعا بهطور کامل اعتماد کرد.
خواص شکلات تلخ برای بیماریهای قلبی
یکی از خواص شکلات تلخ این است که اجزای آن میتواند از اکسید شدن الدیال (نوعی کلسترول مضر) جلوگیری کند. این امر به مرور زمان موجب کاهش کلسترول در رگهای خونی و در نتیجه کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی میشود. تحقیقات مختلفی نشان دادهاند که مصرف کاکائو میتواند خطر بیماریهای قلبی را کاهش دهد. در یک مطالعه با ۷۰ مرد سالخورده، مشاهده شد که مصرف کاکائو خطر بیماری قلبی را در طی ۱۵ سال تا ۵۰ درصد کاهش داده است.
همچنین، تحقیقی دیگر نشان داد که خوردن شکلات دو بار یا بیشتر در هفته، خطر تشکیل پلاک کلسیمی در رگها را تا ۳۲ درصد کاهش میدهد. اگر کمتر از این میزان بخورید، تأثیری نخواهد داشت. تحقیقی دیگر نشان میدهد که خوردن شکلات ۵ بار یا بیشتر در هفته، خطر …
“““html
ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را تا ۵۷ درصد کاهش میدهد. البته این سه مطالعه و تحقیق فقط نشان دادهاند و نمیتوانند بهطور قطعی بگویند که شکلات به تنهایی این خطرها را کاهش میدهد. اما با توجه به کاهش فشار خون و کاهش ال دی ال اکسیدشده، به نظر میرسد که مصرف منظم شکلات تلخ میتواند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کمتر کند.
خواص کاکائو تلخ برای محافظت از پوست در مقابل آفتاب
یکی دیگر از خواص شکلات تلخ این است که ترکیبات موجود در آن برای پوست بسیار مفید هستند. فلاونولها میتوانند از پوست در برابر آسیبهای ناشی از نور خورشید محافظت کرده، خونرسانی به پوست را بهتر کنند و آبرسانی به آن را افزایش دهند. حداقل دوز اریتم زایی (MED) کمترین مقدار اشعه UV است که ۲۴ ساعت بعد از قرارگیری در معرض آفتاب میتواند باعث قرمزی و التهاب پوست شود. در مطالعهای که روی ۳۰ نفر انجام شد، پس از مصرف شکلات تلخ غنی از فلاوانولها به مدت ۱۲ هفته، این دوز بیش از دو برابر افزایش یافت. اگر قصد دارید برای تعطیلات به ساحل بروید، چند هفته یا چند ماه قبل از سفر مصرف شکلات تلخ را افزایش دهید.
خواص شکلات تلخ برای بهبود عملکرد مغز
خواص شکلات تلخ هنوز ادامه دارد! شکلات تلخ میتواند عملکرد مغز را هم بهبود ببخشد. تحقیقاتی که روی چند نفر سالم انجام شد، نشان داد که ۵ روز مصرف کاکائو حاوی فلاوانولهای بالا، خونرسانی به مغز را افزایش میدهد. همچنین در افراد مسن که دچار ضعف ذهنی هستند، کاکائو میتواند عملکرد شناختی آنها را بهطور قابل توجهی بهبود بخشد و مهارتهای کلامی آنها را افزایش دهد و خطرات مختلف را کاهش دهد. همچنین کاکائو شامل موادی مانند کافئین و تئوبرومین است که میتوانند عاملی برای بهبود عملکرد مغز در کوتاهمدت باشند. با وجود همه این خواص، نباید در مصرف روزانهی آن زیادهروی کنید، چون کالری شکلات تلخ زیاد است و ممکن است بهراحتی در دام مصرف بیش از حد آن بیفتید! حدود یک یا دو تکه از آن بعد از شام کافی است تا از خواصش بهرهمند شوید. شکلاتهای مختلفی در بازار وجود دارد و باید برند باکیفیت را انتخاب کنید که درصد کاکائوی آن ۷۰ درصد یا بیشتر باشد. شکلات تلخ معمولاً شکر هم دارد، اما مقدارش کم است و هرچه شکلات خالصتر باشد، شکر آن هم کمتر خواهد بود.
