آموزش ته چین سبزیجات

ته چین سبزیجات یکی از غذاهای خوشمزه و معروف ایرانی است که با مواد مختلفی درست می‌شود. برای یادگیری این آموزش آشپزی تا انتها با سایت رضیم همراه باشید.

دستور پخت ته چین سبزیجات

مرحله اول

برای درست کردن ته چین سبزیجات مجلسی اول باید یک قابلمه بزرگ بگیرید و نیمه آن را با آب پر کنید. قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید تا آب به جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد، یک قاشق غذاخوری روغن و یک قاشق چایخوری نمک را به آب اضافه کنید.

مرحله دوم

حالا برنجی که از قبل برای ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت خیس کرده‌اید، به آب جوش اضافه کنید. بگذارید برنج به مدت ۷ دقیقه بپزد. وقتی برنج نرم شد، آن را آبکشی کرده و کنار بگذارید.

مرحله سوم

در یک کاسه بزرگ، ماست، زرده و سفیده تخم‌مرغ، زعفران دم‌کرده و کمی نمک را مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس برنج آبکش شده را به کاسه اضافه کرده و با سایر مواد خوب مخلوط کنید.

مرحله چهارم

قارچ‌ها را به شکل ورقه‌ای برش بزنید و به همراه کمی روغن سرخ کنید تا آب آنها خارج شود. سپس آب لیموترش و کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ‌ها کاملاً سرخ شوند.

مرحله پنجم

در این مرحله،

“`html

در این مرحله، قارچ‌های سرخ شده را از تابه خارج می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. سپس کدو سبز و هویج را به صورت حلقه‌ای خرد کرده و با کمی روغن درون تابه تفت می‌دهیم تا کاملاً سرخ شوند. بعد از سرخ شدن، آن‌ها را نیز کنار می‌گذاریم.

مرحله ششم

حالا یک ظرف که می‌خواهیم ته‌چین را در آن تهیه کنیم، با کمی کره یا روغن چرب می‌کنیم. سپس یک لایه از مخلوط برنج را در کف ظرف می‌ریزیم و با پشت قاشق آن را فشرده می‌کنیم. در ادامه، یک لایه ذرت و نخود فرنگی روی برنج می‌ریزیم.

مرحله هفتم

در این مرحله، دوباره مقداری از مخلوط برنج را روی مواد قبلی می‌ریزیم و آن را فشرده می‌کنیم. سپس قارچ‌های سرخ شده را اضافه می‌کنیم و روی آن را نیز با برنج می‌پوشانیم. در مرحله بعد، هویج و کدو سبز سرخ شده را نیز اضافه می‌کنیم.

مرحله هشتم

حالا روی همه مواد را با مخلوط برنج می‌پوشانیم و آن را کاملاً فشرده می‌کنیم. سپس کمی روغن یا کره بر روی برنج می‌ریزیم. بعد، درب ظرف را با فویل آلومینیومی می‌پوشانیم و آن را در فر که از قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، قرار می‌دهیم.

مرحله نهم

پس از ۴۰ دقیقه، فویل روی ظرف را برمی‌داریم و سپس آن را به مدت ۲۰ دقیقه دیگر در فر می‌گذاریم تا کاملاً آماده شود. در پایان، ته‌چین را روی یک ظرف مناسب برمی‌گردانیم و سپس با مواد دلخواه تزیین کرده و سرو می‌کنیم.